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Reservierung

Speisen

Spargelkarte

Vorspeisen und Suppen

Spargelcremesuppe mit Räucherlachsstreifen
Asparagus cream soup with smoked salmon stripes
 5,50 €
Bärlauchcremesuppe mit Croutons
Wild garlic cream soup with croutons
 4,50 €
Gebratener Spargel mit Kirschtomaten, Rucola
und Balsamicoglace, dazu Parmesanspäne  Baguette
Asparagus ragout served with fried cherry tomatoes,
rocket salad, Parmesan cheese and balsamico glace
8,60 €

 

 

Vegetarisch und Fisch

Vegetarische Quinoa-Pafnne mit Brokkoli und getrockneten Cranberries,
verfeinert mit Kürbis- und Sonnenblumenkernen
Pan fried quinoa and broccoli, served with cranberries, pumpkin- and sunflower seeds
 10,80 €
Portion Stangenspargel mit Sauce Hollandaise und Petersilienkartoffeln
Dish of Asparagus served with hollandaise sauce and parsley potatoes 
 13,50 €
Gebratenes Saiblingsfilet (200g) auf Bärlauchnudeln mit Salatgarnitur
Pan-fried fillet of char, served with ribbon noodles and wild garlic sauce, salad garnish
 18,80 €

Aus Tiegel und Pfanne

Gegrillte, marinierte Hähnchenbrustmedaillons auf Zartweizen,
verfeinert mit Kirschtomaten, Paprika und Blattspinat
Fried marinated chicken breast served with cooked wheatberries, cherry tomatoes, red and yellow peppers and leaf spinach
 12,50 €
Portion Stangenspargel (200 g) mit saftigem Kochschinken,
dazu Sauce Hollandaise und Petersinlienkartoffeln
Dish of asparagus served with ham, hollandaise sauce and parsley potatoes
16,80 €
Portion Stangenspargel (200 g) mit Schwarzwälder Schinken
mit Sauce Hollandaise und Petersinlienkartoffeln
Dish of asparagus served with gammon, hollandaise sauce and parsley potatoes
 18,50 €
Gebratenes Schweineschnitzel mit Stangenspargel (200 g),
Sauce Hollandaise und Petersilienkartoffeln
Escalope of pork with asparagus, hollandaise sauce and parsley potatoes
 18,90 €

 

Auf Wunsch servieren wir die Spargelgerichte auch mit zerlassener Butter!

 

Traditionelles aus unserer Brauhausküche

Vorspeisen

Vorspeisen

Hausgemachte Pottsuse vom Wildschwein mit Gewürzgurke und Brot
- Brotaufstrich aus Fleisch und Schmalz vom Wildschwein mit Gewürzen -
Rillettes made from wild boar, served with gherkin and bread
5,40 €
Feines hausgemachtes Würzfleisch in der Blätterteigpastete
mit Sauce Hollandaise 

- geschmorte Schweinefleischwürfel in einer sämigen Soße, pikant abgeschmeckt 3 -
Ragout fin served in a pie crust with hollandaise sauce
6,80 €
Ofenkartoffel mit Kräutercreme und Salatgarnitur
Baked potato served with herbed sour cream and salad garnish
7,80 €

Salate – immer wieder so gesund

Kleiner gemischter Salat mit Croutons
Side salad with croutons
4,80 €
Schopskasalat mit geriebenem Schafskäse und Baguette
Bulgarian salad (cucumber, bell peppers, tomato and sheep´s cheese),
served with French bread
9,40 €
Großer Wildkräutersalat mit gerösteten Pinienkernen
und Späne vom Bergkäse, dazu Baguette

Wild herb salad with roasted pine nuts and alpine cheese, besides French bread
10,70 €

Unser Braumeister empfiehlt

Braumeisterschnitzel „Schwanen Art“ (gefüllt mit Schinken und Käse), 
dazu Schinkenbratkartoffeln 12 und Garnitur
Pork steak filled with ham and cheese, served with roast potatoes and side salad
12,60 €
Bierkutscherfleisch vom Rind im Brottopf serviert,
dazu Schmand und Garnitur

- Rindfleischwürfel in selbstgebrautem Bier gedünstet und mit frischen Kräutern abgeschmeckt -
Beef ragout in a beer sauce, served in a bread pot with sour cream and salad garnish
13,40 €
Braumeisterpfanne mit pikantem Brokkoli und Röstitalern
- kleine Steaks vom Schwein, Rind und Hähnchen mit Grillwürstchen1, 2, 5
und gebratenem Speckkamm -
Beef, pork and chicken Steaks with fried Bacon and grilled sausage,
served with spicy broccoli and hash browns
20,80 €

Die Klassiker mit Thüringer Klößen

Sauerbraten in Rahmsoße mit Apfelrotkohl und Thüringer Klößen 2, 5
Pickled beef served with red cabbage and Thuringian potato dumplings
13,80 €
Rinderroulade nach Hausfrauenart mit Apfelrotkohl und Thüringer Klößen 2,5
Beef roulade with red cabbage and Thuringian potato dumplings
14,70 €
Gebratene Flugentenkeule mit Apfelrotkohl und Thüringer Klößen 2, 5
Roast leg of duck served with red cabbage and Thuringian potato dumplings
14,90 €

Frisch aus Tiegel und Pfanne

Erfurter Riesenbratwurst 1 mit Senf, Sauerkraut
und Schinkenbratkartoffeln 12

Thuringian Bratwurst with Sauerkraut and roast potatoes
9,60 €
Hausgemachte Sülze 2 vom Kopf und Bein mit Remoulade 7
und Schinkenbratkartoffeln 12

Homemade jellied meat with Remoulade sauce and roast potatoes
9,80 €
Thüringer Rostbrätel mit geschmorten Zwiebeln und Schinkenbratkartoffeln 12
Thuringian Rostbrätel (roast steak from pork´s neck)
served with roast potatoes and braised onions
11,80 €
Schweinesteak mit feinem Würzfleisch und Käse überbacken, 
dazu Pommes frites

Pork steak with ragout fin and cheese au gratin, served with potato fries
14,50 €
Rumpsteak vom argentinischen Rind (200-220g) mit Kräuterbutter, 
dazu eine große Ofenkartoffel mit Kräutercreme

Rump steak with herbed butter, served with a baked potato and herb sour cream
22,80 €

Für unsere Kleinen

„Schneeweißchen und Rosenrot“ - Pommes frites mit Ketchup oder Mayonnaise 3
Potato chips with ketchup or mayonnaise
3,90 €
„Pumuckl“ - Grillwürstchen 1,2,5 mit Pommes frites und Ketchup
Grilled sausages with potato chips and ketchup
4,50 €
„Frau Holle“ - Kartoffelpuffer 2,5 mit Apfelmus
Potato fritter served with apple sauce
4,80 €
„Schweinchen Babe“ - Kleines Schweineschnitzel
mit Pommes frites und Salatgarnitur

Pork Schnitzel with potato chips and salad garnish
6,60 €

Dessert – darf es noch etwas Süßes sein

Rote Grütze 5 mit Vanillesoße 7 und Schlagsahne
Fruit jelly with vanilla sauce and whipped cream
4,30 €
Apfelstrudel mit Vanillesoße 7 und Schlagsahne
Apple strudel served with vanilla sauce and whipped cream
4,50 €
Schokoladenküchlein mit Birnenragout
Chocolate cake with pear ragout
5,20 €
Rhabarberparfait mit Himbeertopping und Sahne
Rhubarb parfait with raspberry topping and whipped cream
5,60 €
Feines Biereis 7 hergestellt aus selbstgebrautem Bier,
dazu Schwarzbiersirup und unsere Bierpraline „Goldener Schwan“
(hergestellt von Bäckerei Roth, Erfurt)
Beer ice cream with dark beer sirup, served with a home made beer-bonbon
6,20 €

Deklaration der Zusatzstoffe:

Hinweis zu Allergenen:
Die neue Lebensmittel-Informationsverordnung LMIV der EU besagt, dass wir Sie als Gast über die in unseren Speisen und Getränken verwendeten allergenen Zutaten informieren müssen.
Allergene sind Zutaten und Stoffe, die bei manchen Menschen Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können.
Wir halten deshalb für Sie eine gesonderte Speisekarte für Allergiker bereit,
bitte wenden Sie sich gerne mit Ihren Fragen an unser Servicepersonal!

1 mit Phosphat
2 mit Konservierungsstoff
3 mit Farbstoff(en)
4 gewachst
5 mit Antioxidationsmittel
6 mit Geschmacksverstärker
7 mit Milcheiweiß
8 koffeinhaltig
9 geschwefelt
10 mit Süßungsmittel
11 chininhaltig
12 gepökelt
13 enthält eine Phenylalaninquelle
14 geschwärzt




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Geiger Gaststätten GmbH | Zum Goldenen Schwan | Michaelisstraße 9 | 99084 Erfurt | Telefon:+49 361 2623742 | post@zum-goldenen-schwan.de

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