.

Reservierung

Speisen

Zeit für Wild und Gans

Vorspeisen und Suppen

Legierte Waldpilzsuppe mit Kräuterrahm und Croutons
Cream of mushroom soup with herbs, served with croutons
 5,20 €
Maronenrahmsuppe mit Backpflaumennocken
Sweet chestnut soup, served with prune dumplings
5,50 €
in Knoblauchöl gebratene Riesengarnelen
mit mariniertem Feld
salat und Baguette
King prawns fried in garlic oil, with marinated field salad and French bread
8,80 €

Fisch und Gemüse - nicht nur für Vegetarier

Quinoa-Pfanne mit Cranberries, Kürbis- und Sonnenblumenkernen
Pan fried quinoa, served with cranberries, pumpkin- and sunflower seeds
10,80 €
Puffbohnen - Waldpilzpfanne mit gebackenen Kloßscheiben2, 5
Pan of broad beans and mushrooms, served with fried sliced potato dumplings
 12,20 €
Gegrilltes Zanderfilet mit Kräuterbutter,
an Belugalinsengemüse und Pariser Kartoffeln
Grilled fillet of zander with herb butter, beluga lentils and Parisian potatoes
16,90 €

Klassiker mit Thüringer Klößen

Herzhaftes Wildragout verfeinert mit Pilzen und Gemüse,
dazu servieren wir Thüringer Klöße
2, 5
Game ragout with mushrooms and vegetables,
served with Thuringian potato dumplings
 14,90 €
Rinderroulade nach Hausfrauenart mit Apfelrotkohl
und Thüringer Klößen
2, 5
Beef roulade with red cabbage and Thuringian potato dumplings
15,20 €
Wildschweinbraten in Wacholderrahmsoße
mit Schinkenrosenkohl und Thüringer Klößen
2, 5
Roast wild boar served in a cream sauce with Brussels sprouts
and Thuringian potato dumplings
 16,20 €
Gebratene Gänsekeule mit Grün- oder Apfelrotkohl
und Thüringer Klößen
2, 5
Roast leg of goose served with green- or red cabbage
and Thuringian potato dumplings
18,90 €
Gebratene Gänsebrust mit Grün- oder Apfelrotkohl
und Thüringer Klößen2, 5
Roast breast of goose served with green- or red cabbage
and Thuringian potato dumplings
18,90 €

Traditionelles aus unserer Brauhausküche

Vorspeisen

Vorspeisen

Hausgemachte Pottsuse vom Wildschwein mit Gewürzgurke und Brot
- Brotaufstrich aus Fleisch und Schmalz vom Wildschwein mit Gewürzen -
Rillettes made from wild boar, served with gherkin and bread
5,40 €
Feines hausgemachtes Würzfleisch in der Blätterteigpastete
mit Sauce Hollandaise 

- geschmorte Schweinefleischwürfel in einer sämigen Soße, pikant abgeschmeckt 3 -
Ragout fin served in a pie crust with hollandaise sauce
6,80 €
Ofenkartoffel mit Kräutercreme und Salatgarnitur
Baked potato served with herbed sour cream and salad garnish
7,80 €

Salate – immer wieder so gesund

Kleiner gemischter Salat mit Croutons
Side salad with croutons
4,80 €
Schopskasalat mit geriebenem Schafskäse und Baguette
Bulgarian salad (cucumber, bell peppers, tomato and sheep´s cheese),
served with French bread
9,40 €
Großer Wildkräutersalat mit gerösteten Pinienkernen
und Späne vom Bergkäse, dazu Baguette

Wild herb salad with roasted pine nuts and alpine cheese, besides French bread
10,70 €

Unser Braumeister empfiehlt

Braumeisterschnitzel „Schwanen Art“ (gefüllt mit Schinken und Käse), 
dazu Schinkenbratkartoffeln 12 und Garnitur
Pork steak filled with ham and cheese, served with roast potatoes and side salad
13,20 €
Bierkutscherfleisch vom Rind im Brottopf serviert,
dazu Schmand und Garnitur

- Rindfleischwürfel in selbstgebrautem Bier gedünstet und mit frischen Kräutern abgeschmeckt -
Beef ragout in a beer sauce, served in a bread pot with sour cream and salad garnish
13,80 €
Braumeisterpfanne mit pikantem Brokkoli und Röstitalern
- kleine Steaks vom Schwein, Rind und Hähnchen mit Grillwürstchen1, 2, 5
und gebratenem Speckkamm -
Beef, pork and chicken Steaks with fried Bacon and grilled sausage,
served with spicy broccoli and hash browns
20,80 €

Thüringer Spezialitäten

Erfurter Riesenbratwurst 1 mit Senf, Sauerkraut
und Schinkenbratkartoffeln 12

Thuringian Bratwurst with Sauerkraut and fried potatoes
10,20 €
Hausgemachte Sülze 2 vom Kopf und Bein mit Remoulade 7
und Schinkenbratkartoffeln 12

Homemade jellied meat with Remoulade sauce and fried potatoes
10,80 €
Thüringer Rostbrätel mit geschmorten Zwiebeln und Schinkenbratkartoffeln 12
Thuringian Rostbrätel (roast steak from pork´s neck)
served with roast potatoes and braised onions
12,50 €
Schweinesteak mit feinem Würzfleisch und Käse überbacken, 
dazu Pommes frites

Pork steak with ragout fin and cheese au gratin, served with fries
14,90 €

Aus Tiegel und Pfanne

Gegrillte Hähnchenbrustfilets auf Zartweizen
mit Kirschtomaten und Paprika

Grilled chicken breast served with cooked wheatberries,
cherry tomatoes
and bell peppers
 12,90 €
Gebratene Schweinemedailloms mit Walnusskruste
auf Portweinsoße,
dazu Dauphinkartofeln und Salatgarnitur
Medaillons of pork with walnut crust-topping, served with dauphin potatoes
 16,40 €
Rumpsteak vom argentinischen Rind (200-220g) mit Kräuterbutter,
dazu eine große Ofenkartoffel mit Kräutercreme
Rump steak with herbed butter,
served with a baked potato and herb sour cream
22,80 €

Für unsere Kleinen

„Schneeweißchen und Rosenrot“ - Pommes frites mit Ketchup oder Mayonnaise 3
Potato chips with ketchup or mayonnaise
3,90 €
„Pumuckl“ - Grillwürstchen 1,2,5 mit Pommes frites und Ketchup
Grilled sausages with potato chips and ketchup
4,50 €
„Frau Holle“ - Kartoffelpuffer 2,5 mit Apfelmus
Potato fritter served with apple sauce
4,80 €
„Schweinchen Babe“ - Kleines Schweineschnitzel
mit Pommes frites und Salatgarnitur

Pork Schnitzel with potato chips and salad garnish
6,60 €

Dessert – darf es noch etwas Süßes sein

Rote Grütze5 mit Vanillesoße7 und Schlagsahne
Fruit jelly with vanilla sauce and whipped cream
4,30 €
Apfelstrudel mit Vanillesoße7 und Schlagsahne
Apple strudel served with vanilla sauce and whipped cream
4,50 €
Schokoladenküchlein an Kirschragout
Chocolate cake with cherry ragout
5,20 €
Feines Biereis7 hergestellt aus selbstgebrautem Bier,
dazu Schwarzbiersirup und unsere Bierpraline 
Beer ice cream with dark beer sirup, served with a homemade beer praline chocolate
6,20 €
Hausgemachtes Erfurter Schittchenparfait (Eisstollen)
mit fruchtiger Heidelbeersoße und Sahne
"Schittchen" parfait, made with ingredients of a typical Erfurt Christmas pastry,
served with blueberry sauce and whipped cream
6,90 €

Deklaration der Zusatzstoffe:

Hinweis zu Allergenen:
Die neue Lebensmittel-Informationsverordnung LMIV der EU besagt, dass wir Sie als Gast über die in unseren Speisen und Getränken verwendeten allergenen Zutaten informieren müssen.
Allergene sind Zutaten und Stoffe, die bei manchen Menschen Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können.
Wir halten deshalb für Sie eine gesonderte Speisekarte für Allergiker bereit,
bitte wenden Sie sich gerne mit Ihren Fragen an unser Servicepersonal!

1 mit Phosphat
2 mit Konservierungsstoff
3 mit Farbstoff(en)
4 gewachst
5 mit Antioxidationsmittel
6 mit Geschmacksverstärker
7 mit Milcheiweiß
8 koffeinhaltig
9 geschwefelt
10 mit Süßungsmittel
11 chininhaltig
12 gepökelt
13 enthält eine Phenylalaninquelle
14 geschwärzt




Nach oben

 

Geiger Gaststätten GmbH | Zum Goldenen Schwan | Michaelisstraße 9 | 99084 Erfurt | Telefon:+49 361 2623742 | post@zum-goldenen-schwan.de

Startseite oben