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Reservierung

Speisen

Winterkarte

Vorspeise und Suppen

Hausgemachte Soljanka mit Baguette
"Soljanka" Tomato-based stew with bell peppers, gherkins,
roast sausage & meat stripes; besides French bread
4,50 €
Puffbohnensuppe mit Thymiannocken
Fava bean soup with thyme dumplings
 4,80 €
Fischbratlinge mit mariniertem Wildkräutersalat, Aioli und Baguette
Fishcakes, served with wild herb salad, aioli and French bread
6,50 €

Fisch und Vegetarisch

Quinoa-Pfanne mit Cranberries, Kürbis- und Sonnenblumenkernen
Pan fried quinoa, served with cranberries, pumpkin- and sunflower seeds
 10,80 €
Gebratenes Zanderfilet mit Kräuterbutter
an Gersten-Waldpilzrisotto und Salatgarnitur

Pan-fried zander fillet, served with a risotto of pearl barley and wild mushrooms
13,90 €

Geschmortes und Gesottenes

Zwei heiße Thüringer Knacker2,5,12 auf Grünkohl und Petersilienkartoffeln
Dish of green cabbage with hot cured sausages, served with parsley potatoes
 12,50 €
Schupfnudelpfanne mit Gemüse (Rosenkohl, Brokkoli, Erbsen, Paprika),     
serviert mit gebratenen Schweinemedaillons und Kräutercreme
Pan fried potato dumpling fingers, with vegetables
(Brussels sprouts, bell pepper, broccoli, peers),
served with pork medallions and herb cream
13,80 €
Geschmorte Rinderbäckchen mit Wirsingrahmgemüse
und Kartoffelbällchen

Braised beef chops served with savoy cabbage and potato croquettes
 14,80 €
Hähnchenbrustfilet im Baconmantel mit Frischkäse gefüllt,
dazu Pusztasoße und Röstitaler

Grilled chicken breast wrapped in bacon and filled with cream cheese,
served with bell pepper sauce and hash browns
16,50 €

Traditionelles aus unserer Brauhausküche

Vorspeisen

Hausgemachte Pottsuse vom Wildschwein mit Gewürzgurke und Brot
- Brotaufstrich aus Fleisch und Schmalz vom Wildschwein mit Gewürzen -
Rillettes made from wild boar, served with gherkin and bread
5,40 €
Feines hausgemachtes Würzfleisch in der Blätterteigpastete
mit Sauce Hollandaise 

- geschmorte Schweinefleischwürfel in einer sämigen Soße, pikant abgeschmeckt 3 -
Ragout fin served in a pie crust with hollandaise sauce
6,80 €
Ofenkartoffel mit Kräutercreme und Salatgarnitur
Baked potato served with herbed sour cream and salad garnish
7,40 €

Salate – immer wieder so gesund

Kleiner gemischter Salat mit Croutons
Side salad with croutons
4,80 €
Schopskasalat mit geriebenem Schafskäse und Baguette
Bulgarian salad (cucumber, bell peppers, tomato and sheep´s cheese),
served with French bread
9,40 €
Großer Wildkräutersalat mit gerösteten Pinienkernen
und Späne vom Bergkäse, dazu Baguette

Wild herb salad with roasted pine nuts and alpine cheese, besides French bread
10,70 €

Unser Braumeister empfiehlt

Braumeisterschnitzel „Schwanen Art“ (gefüllt mit Schinken und Käse), 
dazu Schinkenbratkartoffeln 12 und Garnitur
Pork steak filled with ham and cheese, served with roast potatoes and side salad
13,80 €
Bierkutscherfleisch vom Rind im Brottopf serviert,
dazu Schmand und Garnitur

- Rindfleischwürfel in selbstgebrautem Bier gedünstet und mit frischen Kräutern abgeschmeckt -
Beef ragout in a beer sauce, served in a bread pot with sour cream and salad garnish
14,20 €
Braumeisterpfanne mit pikantem Brokkoli und Röstitalern
- kleine Steaks vom Schwein, Rind und Hähnchen mit Grillwürstchen1, 2, 5
und gebratenem Speckkamm -
Beef, pork and chicken Steaks with fried Bacon and grilled sausage,
served with spicy broccoli and hash browns
21,50 €

Die Klassiker mit Thüringer Klößen

Herzhaftes Wildragout verfeinert mit Pilzen und Gemüse,
dazu servieren wir Thüringer Klöße
2, 5
Pickled beef served with red cabbage and Thuringian potato dumplings
14,90 €
Rinderroulade nach Hausfrauenart
mit Apfelrotkohl und Thüringer Klößen
2,5
Beef roulade with red cabbage and Thuringian potato dumplings
15,20 €
Gebratene Gänsekeule mit Apfelrotkohl und Thüringer Klößen 2, 5
Roast leg of goose served with red cabbage and Thuringian potato dumplings
17,90 €

Frisch aus Tiegel und Pfanne

Erfurter Riesenbratwurst 1 mit Senf, Sauerkraut
und Schinkenbratkartoffeln 12

Thuringian Bratwurst with Sauerkraut and roast potatoes
10,20 €
Hausgemachte Sülze 2 vom Kopf und Bein mit Remoulade 7
und Schinkenbratkartoffeln 12

Homemade jellied meat with Remoulade sauce and roast potatoes
10,80 €
Thüringer Rostbrätel mit geschmorten Zwiebeln und Schinkenbratkartoffeln 12
Thuringian Rostbrätel (roast steak from pork´s neck)
served with roast potatoes and braised onions
12,90 €
Schweinesteak mit feinem Würzfleisch und Käse überbacken, 
dazu Pommes frites

Pork steak with ragout fin and cheese au gratin, served with potato fries
14,90 €
Rumpsteak vom argentinischen Rind (200-220g) mit Kräuterbutter, 
dazu eine große Ofenkartoffel mit Kräutercreme

Rump steak with herbed butter, served with a baked potato and herb sour cream
22,80 €

Für unsere Kleinen

„Schneeweißchen und Rosenrot“ - Pommes frites mit Ketchup oder Mayonnaise 3
Potato chips with ketchup or mayonnaise
3,90 €
„Pumuckl“ - Grillwürstchen 1,2,5 mit Pommes frites und Ketchup
Grilled sausages with potato chips and ketchup
4,50 €
„Frau Holle“ - Kartoffelpuffer 2,5 mit Apfelmus
Potato fritter served with apple sauce
4,80 €
„Schweinchen Babe“ - Kleines Schweineschnitzel
mit Pommes frites und Salatgarnitur

Pork Schnitzel with potato chips and salad garnish
7,40 €

Dessert – darf es noch etwas Süßes sein

Rote Grütze 5 mit Vanillesoße 7 und Schlagsahne
Fruit jelly with vanilla sauce and whipped cream
4,30 €
Apfelstrudel mit Vanillesoße 7 und Schlagsahne
Apple strudel served with vanilla sauce and whipped cream
4,50 €
Schokoladenküchlein an Kirschragout
Chocolate cake with cherry ragout
5,20 €
Bratapfelparfait mit Vanillesoße und Sahne
Baked apple parfait with vanilla sauce and whipped cream
5,80 €
Feines Biereis 7 hergestellt aus selbstgebrautem Bier,
dazu Schwarzbiersirup und unsere Bierpraline „Goldener Schwan“ (hergestellt von Bäckerei Roth, Erfurt) 
Beer ice cream with dark beer sirup, served with a homemade beer praline chocolate
6,20 €

Deklaration der Zusatzstoffe:

Hinweis zu Allergenen:
Die neue Lebensmittel-Informationsverordnung LMIV der EU besagt, dass wir Sie als Gast über die in unseren Speisen und Getränken verwendeten allergenen Zutaten informieren müssen.
Allergene sind Zutaten und Stoffe, die bei manchen Menschen Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können.
Wir halten deshalb für Sie eine gesonderte Speisekarte für Allergiker bereit,
bitte wenden Sie sich gerne mit Ihren Fragen an unser Servicepersonal!

1 mit Phosphat
2 mit Konservierungsstoff
3 mit Farbstoff(en)
4 gewachst
5 mit Antioxidationsmittel
6 mit Geschmacksverstärker
7 mit Milcheiweiß
8 koffeinhaltig
9 geschwefelt
10 mit Süßungsmittel
11 chininhaltig
12 gepökelt
13 enthält eine Phenylalaninquelle
14 geschwärzt




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Geiger Gaststätten GmbH | Zum Goldenen Schwan | Michaelisstraße 9 | 99084 Erfurt | Telefon:+49 361 2623742 | post@zum-goldenen-schwan.de

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