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Reservierung

Speisen

Zeit für Wild und Gans

Vorspeisen und Suppen

Legierte Waldpilzsuppe mit Kräuterrahm und Croutons
Cream of mushroom soup with herbs, served with croutons
 5,20 €
Maronenrahmsuppe mit Backpflaumen
Sweet chestnut soup, served with prunes
5,50 €
Rote Beete Crepinette gefüllt mit einer Meerrettichcreme am Salatbukett
Beetroot crepes filled with horseraddish, served with salad
 5,40 €
Fischterrine (teiglose Pastete) an Wildkräutersalat, Aioli und Baguette
Fish terrine, served with wild herb salad, aioli and French bread
6,80 €

Fisch und ganz ohne Fleisch

Puffbohnen - Waldpilzpfanne mit gebackenen Kloßscheiben2, 5
Pan of broad beans and mushrooms, served with fried sliced potato dumplings
 12,20 €
Gebratenes Tilapiafilet mit Kräuterbutter auf Gersten-Waldpilzrisotto
Pan-fried tilapia fillet served with a risotto of pearl barley and wild mushrooms
13,90 €
Gedünstetes Zanderfilet mit Dijonsenfsoße,
an Linsengemüse und Petersilienkartoffeln
Steamed fillet of zander in Dijon mustard sauce,
served with lentils and parsley potatoes
15,90 €

Geschmortes und Gesottenes

Hähnchenbrustfillet im Baconmantel mit Frischkäse gefüllt, dazu Puszta-Paprikasoße und Röstitaler
Grilled chicken breast wrapped in bacon and filled with cream cheese,
served with Hungarian bell pepper sauce and hash browns
13,30 €
Herzhaftes Wildragout verfeinert mit Pilzen und Gemüse,
dazu servieren wir Thüringer Klöße
2, 5
Game ragout with mushrooms and vegetables,
served with Thuringian potato dumplings
 14,50 €
Wildschweinbraten in Wacholderrahmsoße
mit Schinkenrosenkohl und Thüringer Klößen
2, 5
Roast wild boar served in a cream sauce with Brussels sprouts
and Thuringian potato dumplings
 15,80 €
Gebratene Gänsekeule mit Grün- oder Apfelrotkohl
und Thüringer Klößen
2, 5
Roast leg of goose served with green- or red cabbage
and Thuringian potato dumplings
17,40 €
Gebratene Gänsekeule mit Grün- oder Apfelrotkohl
und Thüringer Klößen2, 5
Roast breast of goose served with green- or red cabbage
and Thuringian potato dumplings
17,90 €

Traditionelles aus unserer Brauhausküche

Vorspeisen

Vorspeisen

Hausgemachte Pottsuse vom Wildschwein mit Gewürzgurke und Brot
- Brotaufstrich aus Fleisch und Schmalz vom Wildschwein mit Gewürzen -
Rillettes made from wild boar, served with gherkin and bread
5,40 €
Feines hausgemachtes Würzfleisch in der Blätterteigpastete
mit Sauce Hollandaise 

- geschmorte Schweinefleischwürfel in einer sämigen Soße, pikant abgeschmeckt 3 -
Ragout fin served in a pie crust with hollandaise sauce
6,80 €
Ofenkartoffel mit Kräutercreme und Salatgarnitur
Baked potato served with herbed sour cream and salad garnish
7,40 €

Salate – immer wieder so gesund

Kleiner gemischter Salat mit Croutons
Side salad with croutons
4,80 €
Schopskasalat mit geriebenem Schafskäse und Baguette
Bulgarian salad (cucumber, bell peppers, tomato and sheep´s milk cheese),
served with French bread
9,40 €
Großer Wildkräutersalat mit gerösteten Pinienkernen
und Späne vom Bergkäse, dazu Baguette

Wild herb salad with roasted pine nuts and alpine cheese, besides French bread
10,70 €

Unser Braumeister empfiehlt

Braumeisterschnitzel „Schwanen Art“ (gefüllt mit Schinken und Käse), 
dazu Schinkenbratkartoffeln 12 und Garnitur
Pork steak filled with ham and cheese, served with roast potatoes and side salad
12,60 €
Bierkutscherfleisch vom Rind im Brottopf serviert,
dazu Schmand und Garnitur

- Rindfleischwürfel in selbstgebrautem Bier gedünstet und mit frischen Kräutern abgeschmeckt -
Beef ragout in a beer sauce, served in a bread pot with sour cream and salad garnish
13,40 €
Braumeisterpfanne mit pikantem Brokkoli und Röstitalern
- kleine Steaks vom Schwein, Rind und Hähnchen mit Grillwürstchen1, 2, 5
und gebratenem Speckkamm -
Beef, pork and chicken Steaks with fried Bacon and grilled sausage,
served with spicy broccoli and hash browns
20,80 €

Die Klassiker mit Thüringer Klößen

Rinderroulade nach Hausfrauenart mit Apfelrotkohl und Thüringer Klößen 2,5
Beef roulade with red cabbage and Thuringian potato dumplings
14,70 €
Wildschweinbraten mit Schinkenrosenkohl und Thüringer Klößen 2, 5
Roast wild boar served with Brussels sprouts and Thuringian potato dumplings
15,80 €

Frisch aus Tiegel und Pfanne

Erfurter Riesenbratwurst 1 mit Senf, Sauerkraut
und Schinkenbratkartoffeln 12

Thuringian Bratwurst with Sauerkraut and roast potatoes
9,60 €
Hausgemachte Sülze 2 vom Kopf und Bein mit Remoulade 7
und Schinkenbratkartoffeln 12

Homemade jellied meat with Remoulade sauce and roast potatoes
9,80 €
Thüringer Rostbrätel mit geschmorten Zwiebeln und Schinkenbratkartoffeln 12
Thuringian Rostbrätel (roast pork´s neck) served with roast potatoes and braised onions
11,80 €
Schweinesteak mit feinem Würzfleisch und Käse überbacken, 
dazu Pommes frites

Pork steak with ragout fin and cheese au gratin, served with potato fries
14,50 €
Rumpsteak vom argentinischen Rind (200-220g) mit Kräuterbutter, 
dazu eine große Ofenkartoffel mit Kräutercreme

Rump steak with herbed butter, served with a baked potato and herb sour cream
22,80 €

Für unsere Kleinen

„Schneeweißchen und Rosenrot“ - Pommes frites mit Ketchup oder Mayonnaise 3
Potato chips with ketchup or mayonnaise
3,90 €
„Pumuckl“ - Grillwürstchen 1,2,5 mit Pommes frites und Ketchup
Grilled sausages with potato chips and ketchup
4,50 €
„Frau Holle“ - Kartoffelpuffer 2,5 mit Apfelmus
Potato fritter served with apple sauce
4,80 €
„Schweinchen Babe“ - Kleines Schweineschnitzel
mit Pommes frites und Salatgarnitur

Pork Schnitzel with potato chips and salad garnish
6,60 €

Dessert – darf es noch etwas Süßes sein

Rote Grütze 5 mit Vanillesoße 7 und Schlagsahne
Fruit jelly with vanilla sauce and whipped cream
4,30 €
Apfelstrudel mit Vanillesoße 7 und Schlagsahne
Apple strudel served with vanilla sauce and whipped cream
4,50 €
Schokoladenküchlein mit Birnenragout
Chocolate cake with pear ragout
5,20 €
Feines Biereis 7 hergestellt aus selbstgebrautem Bier,
dazu Schwarzbiersirup und unsere Bierpraline „Goldener Schwan“
(hergestellt von Bäckerei Roth, Erfurt)
Beer ice cream with dark beer sirup, served with a home made beer-bonbon
6,20 €
Hausgemachtes Erfurter Schittchenparfait7 (Eisstollen),
mit fruchtiger Heidelbeersoße und Sahne

"Schittchen" parfait, made with ingredients of a typical Erfurt Christmas pastry, served with blueberry sauce and whipped cream
6,90 €

Deklaration der Zusatzstoffe:

Hinweis zu Allergenen:
Die neue Lebensmittel-Informationsverordnung LMIV der EU besagt, dass wir Sie als Gast über die in unseren Speisen und Getränken verwendeten allergenen Zutaten informieren müssen.
Allergene sind Zutaten und Stoffe, die bei manchen Menschen Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können.
Wir halten deshalb für Sie eine gesonderte Speisekarte für Allergiker bereit,
bitte wenden Sie sich gerne mit Ihren Fragen an unser Servicepersonal!

1 mit Phosphat
2 mit Konservierungsstoff
3 mit Farbstoff(en)
4 gewachst
5 mit Antioxidationsmittel
6 mit Geschmacksverstärker
7 mit Milcheiweiß
8 koffeinhaltig
9 geschwefelt
10 mit Süßungsmittel
11 chininhaltig
12 gepökelt
13 enthält eine Phenylalaninquelle
14 geschwärzt




 

 

 

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Geiger Gaststätten GmbH | Zum Goldenen Schwan | Michaelisstraße 9 | 99084 Erfurt | Telefon:+49 361 2623742 | post@zum-goldenen-schwan.de

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